Redresser un restaurant en difficulté grâce à une expertise en ventilation commerciale, c’est exactement ce que nous avons réalisé à Laval, dans un établissement en proie à des problèmes critiques identifiés lors d’une inspection sanitaire municipale. Ce genre de situation représente un défi considérable pour tout propriétaire de commerce en restauration, mais grâce à notre expérience et notre approche technique rigoureuse, nous avons permis à ce client de reprendre ses activités dans les meilleures conditions, en toute conformité avec les normes de la réglementation CVAC commerciale.
Une intervention urgente à Laval après une inspection désastreuse
C’est un appel en urgence que nous avons reçu un mardi matin : un restaurant situé au cœur de Laval venait de faire l’objet d’une inspection de la Direction de la santé publique, révélant de graves défaillances dans son système de ventilation. Les conclusions étaient claires : accumulation de graisse, absence de renouvellement d’air frais, hotte de cuisine non conforme, et un niveau alarmant de particules en suspension.
Le propriétaire, sous la menace d’une fermeture administrative, devait impérativement effectuer une remise aux normes rapide et complète de son système de ventilation commerciale de cuisine. Face à cette situation critique, il a choisi de faire appel à AirGreen, réputé pour ses interventions rapides, efficaces et conformes aux normes les plus strictes.
Diagnostic complet et plan d’action personnalisé
Dès notre arrivée sur place, notre équipe a procédé à un audit CVAC exhaustif des installations. Nous avons inspecté :
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La hotte de cuisine existante (modèle obsolète, saturation complète de filtres)
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Le système d’évacuation des fumées (obstruction partielle des conduits)
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L’unité de traitement d’air (défaut d’apport d’air frais)
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Les zones de brassage d’air dans la salle à manger
Notre rapport a confirmé l’urgence : le système actuel mettait en danger la sécurité alimentaire et le confort thermique du personnel.
Nous avons alors proposé un plan d’intervention en trois phases, avec des délais serrés, mais tenables :
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Nettoyage en profondeur et dégraissage complet de l’ensemble du réseau.
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Remplacement de la hotte de cuisine par une hotte certifiée NF EN 16282, avec filtres à chocs amovibles.
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Installation d’un système de ventilation mécanique contrôlée (VMC double flux) pour assurer un renouvellement constant de l’air.
Installation de nouveaux équipements performants et conformes
Pour assurer un fonctionnement optimal et durable, nous avons installé :
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Une hotte de cuisine professionnelle D-Tech 1500 inox, dotée de filtres haute efficacité, système coupe-feu intégré, et clapet de non-retour.
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Un extracteur de toiture Aldes VMPX 450, certifié pour un débit de 4 800 m³/h.
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Une unité de traitement d’air Zehnder ComfoAir Q600, avec récupérateur de chaleur, filtre M5/F7, et commandes intelligentes de CO₂.
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Un réseau de gaines galvanisées isolées acoustiquement pour limiter le bruit en salle à manger.
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Des grilles d’insufflation à débit réglable en salle, garantissant une répartition homogène de l’air.
Ces équipements ont été sélectionnés pour leur efficacité énergétique, leur robustesse en contexte de restauration, et leur conformité avec les normes CSA B149.3 et CAN/CSA-C22.2 exigées par la Ville de Laval.
Défis rencontrés et solutions apportées
Ce chantier a présenté plusieurs défis notables :
Accès limité à la toiture
Le local étant situé dans un centre commercial, l’accès à la toiture pour l’installation de l’extracteur nécessitait des autorisations spécifiques et des travaux en dehors des heures d’ouverture. Nous avons coordonné l’ensemble des travaux avec le gestionnaire immobilier pour minimiser les interruptions de service.
Délai réglementaire court
Le restaurateur devait fournir une preuve de remise aux normes dans les 10 jours. Notre équipe a donc travaillé de nuit et pendant le week-end, mobilisant trois techniciens spécialisés, pour respecter les délais.
Nettoyage extrême requis
La graisse accumulée nécessitait un traitement spécial avec dégraissants industriels biodégradables, conformément aux exigences environnementales de Laval. Nous avons également éliminé des moisissures détectées dans les conduits.
Résultats : conformité obtenue et activité relancée
Dès la fin des travaux, nous avons assisté le client dans la préparation du nouveau rapport de conformité, que nous avons transmis directement aux inspecteurs de la santé publique. Résultat : autorisation de réouverture immédiate, sans réserve.
Les bénéfices pour le restaurant ont été multiples :
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Amélioration de la qualité de l’air en salle et en cuisine
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Conformité CVAC assurée pour les années à venir
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Réduction des odeurs et des fumées perceptibles
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Diminution des risques d’incendie
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Meilleure efficacité énergétique, avec un système intelligent de gestion de la ventilation selon l’occupation
Pourquoi choisir AirGreen pour vos projets de ventilation commerciale?
Chez AirGreen, nous comprenons que chaque projet de ventilation commerciale est unique, surtout dans le secteur exigeant de la restauration. Grâce à notre équipe de techniciens certifiés et à notre connaissance pointue des normes en vigueur dans le Grand Montréal, nous garantissons des installations :
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Rapides
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Conformes
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Durables
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Écoénergétiques
Que vous soyez propriétaire d’un petit café à Longueuil, d’un restaurant familial à Laval, ou d’une chaîne établie sur la Rive Sud, notre objectif reste le même : vous assurer une ventilation professionnelle sécuritaire et fiable, tout en vous accompagnant dans les démarches réglementaires.
Conseils pour les restaurateurs : comment éviter une situation critique
Pour ne jamais vivre une situation similaire à celle de notre client à Laval, nous recommandons :
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Un entretien CVAC trimestriel, incluant le nettoyage des hottes et conduits
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Une inspection annuelle des équipements de ventilation, avec rapport de conformité
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L’installation de systèmes intelligents de détection de CO₂ et d’humidité
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Une vigilance accrue sur les performances des hottes (augmentation du bruit, fumées résiduelles, etc.)
AirGreen : votre partenaire en ventilation commerciale dans le Grand Montréal
Nos interventions couvrent l’ensemble du territoire : Montréal, Laval, Longueuil, Rive Nord et Rive Sud. Nous avons déjà réalisé plus de 450 installations et remises aux normes de ventilation de restaurants et commerces alimentaires.
Faites appel à nous pour vos projets d’installation, de mise aux normes ou d’entretien CVAC. Nous vous accompagnons de A à Z, avec un service clé en main, transparent et professionnel.
